没想到小蓝鲸还有两道颇为“清丽”的菜式。

野菌炖鱼宴

　　“野菌炖鱼宴”颇有杂糅之意。云南菜本身就有“野菌宴”；“鱼宴”对于素有“千湖之省”之称的湖北而言更是普遍。融二者之鲜的自创菜式可谓是兼采四方烹术、新颖独特，在这个盛夏推出也算是“鱼海肉林”中的异数。

　　夏季，正是云南各种野山菌最鲜美的时候。据厨子介绍说：此菜中鲜香野菌不少是从云南空运而来，用十余种野山菌经好几个小时文火熬制而成，其味鲜美清香，色泽诱人。其中饺子状的鱼宴更是将鱼刺剔除，肉质已成糜状，配以可嚼食的姬菇、滑菇入口，鲜得叫人难以释怀。汤香四溢中，白汁原汤中有鱼味更有菌味，浓而不腻，鲜美中似乎有着一种来自山珍的灵气。

香菇盘绿笋

　　“香菇盘绿笋” 为香港名菜。把芦笋整条盘于香菇周围，绿黑分明，看得令人食欲大开。绿笋是山珍，也被称为“蔬菜之王”，每年4—6月的绿笋最为新鲜。它很“娇嫩”，烹饪方法很有讲究，不留神很可能就枉费了好食材：火候掌握不好就容易过度而失鲜；若滥用调味口就夺了它对的原味，色重而失真。绿笋的肉质脆而厚实，沁人心脾地清香适口配以韧而爽滑的香菇，二者浅淋着两味复合的香油，属于凉菜，却不流俗，做主菜副食都不失档次的。